منتدى المهندس عصام رمضان لمنتجات الالبان

أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم, أنت لم تقم بتسجيل الدخول بعد! يشرفنا أن تقوم بالدخول أو التسجيل إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى

منتدى ملىء بمعلومات قيمة ومتخصص فى منتجاتا الالبان والاغذية


    اشجار الكرز

    شاطر
    avatar
    مهندس عصام
    Admin

    المساهمات : 152
    تاريخ التسجيل : 08/08/2010
    العمر : 54
    الموقع : http://essamramadan3.alafdal.net

    اشجار الكرز

    مُساهمة  مهندس عصام في السبت أغسطس 28, 2010 4:32 am



    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    المقدمة :

    الكرز هو تلك الشجرة القيمة الانيقة بلونها و قشرتها اللامعة , ويروى ان لويس كان يتناول الكرز من انامل الكونتسا اسباريس الجميلة و قد انتشرت زراعة الكرز في مناطق اروبا و اسيا و معظم القارات .


    الوصف المورفولوجي :

    معضم الاختصاصيين في علم الزراعة يعتبرون الكرز او الكرز البري الحلو يندرج تحت فصيلة اللوزيات prunidae ضمن الفصيلة rosaceae والجنس citrus و يضم هذا الجنس 150 نوع بين حلو و حامض تتواجد في معظم القارات.
    و ينسب الكرز العادي Cerasus avium الى النوع الاروبي المتعدد الاشكال ومنه اشتقت معظم انواع الكرز الحلو المزروع في كل العالم , اشار (هيجي) الى ان شجرة الكرز في زيوريخ تبلغ ارتفاع 30 – 35 م و الاشجار البرية يمكن ان يبلغ قطرها 50-60 سم .

    اما الاصناف المزروعة فيصل ارتفاعها الى 5-15 م حسب الصنف , قشرة الساق بنية محمرة التاج هرمي غالبا الخشب احمر متين .
    في حال وجود شروط مناسبة تعطي الشجرة اخلافا ناتجة من الجذور, الطرود السنوية قوية النمو ذات لون بني محمر و غطاء رمادي مغبر , الاوراق بطول بطول 5-15 سم و عرض 2-5 سم رمحية متطاولة او بيضاوية تصبح بالتريج عند راسها حادة القاعدة غالبا مستديرة او بيضاوية مستديرة المحيط مسنن عنق الورقة يحوي من 1-3 غدد رحيقية دائرية حمراء اللون اذينات الورقة صغيرة خضراء قاتمة تسقط مبكرا .

    البراعم والازهار :
    صغيرة و حادة , احادية الازهار او متجمعة (طرود او باقات ) ثنائية الجنس بيضاء اللون تتفتح بآن واحد مع بدىء ظهور الاوراق وعدد الازهار الناتجة عن البرعم الواحد 2-4 ازهارللحوامل القصيرة او اكثر في حالات الطرود الثمرية الجانبية حيث تتجمع على شكل مظلة الكأس عاري يشبه الجرس مضغوط بلون اخضر محمر التويجات متباعدة عن بعضها , البتلات بيضاء اللون و بيضاوية الشكل مقعرة عند نهايتها , السداة في الزهرة اعلى من المدقة .

    الثمرة :
    لوزية لبها لحمي عصيري كروية او قلبية يتدرج لونها من الوردي المحمر الى الاسود و منها الاصفر و الاصفر المحمر .


    الاهمية الاقتصادية و الغذائية :

    تعتبر شجرة هامة اقتصاديا بسبب حملها الغزير و المستمر اذا توفرت كل مستلزمات و اساليب الزراعة المناسبة و كون احتياجاتها من الاسمدة و الري وغير ذلك متوسطة .

    تعطي اشجار الكرز بعمر (6-15) سنة حوالي 5 طن لكل هكتار .
    اما على صعيد الهمية الغذائية فثمارها تتميز باحتوائها على فيتامين C و احماض التفاح و الطرطريك , وتحتوي على السالسيلات المضادة للالتهابات .

    ومحتوى ثمرة الكرز هو 85% ماء , 18% سكريات , 1% تقريبا احماض , ومواعفصية بنسب قليلة .

    التقسيم النباتي :

    تنتمي للعائلة الوردية Rosaceae تحت العائلة Prunoideae الجنس Prunus ومنهم من يتبعه لجنس Cerasus اما اهم الانواع
    فهي :

    • الكرز الحلو البري : P.avium و هو ما يعرف بالمازارد Mazzard


    • الكرز المز ( الحامض ) : P.cerasus


    • المحلب : P.mahaleb

    المتطلبات البيئية :

    تتحدد زراعة الكرز بالمناطق التي تتميز بالبرودة العالية في بداية الربيع او جاف جدا يحول دون انتشار العفن الاسمر وبشكل عام تفضل الشجرة المناطق ذات الحرارة المعتدلة
    و الكرز من اقل اللوزيات تطلبا للرطوبة ( باستثناء البرية منها ) رغم ان الكرز يجود في الاراضي غير المروية الا ان المروية تتميز بقوة نموها ونمو طرودها و انها اكثر عصيرية و حملها اكثر انتظاما سنويا .
    شجرة الكرز لا تتحمل الصقيع الحاد ( اي الذي يحصل مرة واحدة و ليس بالتريج) اذ ان درجة 20 تحت الصفر فجأة تسبب اضرار بنسبة 98% اما تريجيا فتصل الى 5% وتتضرر الجذور ان كانت الحرارة 14%
    كما يؤثر الصقيع الربيعي كمايلي :

    الجزء الدرجة الحرجة
    البراعم الزهرية مغلفة -2 م

    الزهار الاعظمي -1 م

    العقد -1 م


    التربة :

    المفضلة هي التربة المفككة الخصبة الجيدة الصرف القليلة الرطوبة و يمكن الاراضي البحصية و الخفيفة , لا تتحمل الاراضي الثقبلة و عالية الرطوبة وسيئة الصرف لانها تسبب الموت السريع لاختناق الجذور, وجود الكلس يساعد كثيرا على تحسين النمو .

    يمكن استعمال اصل المحلب للاراضي السطحية و الخفيفة و المعرضة للجفاف اما الكرز الحلو فللاراضي الرطبة و العميقة .

    يفضل في موقع الزراعة ان يكون مرتفعا لتلافي الصقيع تواجد الكتل الباردة في الوديان .
    في المناطق ذات الامطار السنوية 375 مم بشرط وجود شرط غير حار و جو قليل الرطوبة تنمو الشجرة بدون ري افضل من اي نوع فاكهة آخرو تفسير ذلك ان نضج الثمرة يكون قبل حصول انتفاخ الثمار و اخذ حجمها الطبيعية بفعل نفاذ الماء.

    لشجرة الكرز القدرة الجيدة لامتصاص الآزوت و التسميد الآزوتي الغزير يؤدي الى تأخير النضج و قلة قساوة القشرة و دون زيادة الانتاج واضافة الفسفور لتخفيف اضرار ذلك لم تجدي نفعا.
    كما ان للشجرة قدرة على امتصاص البوتاس .

    الاكثار و الاصول الملائمة :

    يمكن الاكثار للاصناف التجارية بالتطعيم على اصول عدة كالاصول الخضرية او البذرية بالتطعيم الدرعي في الخريف او بالرقعة ان كان ذلك متأخراكثيرا في الوقت من الموسم .

    الاصول المستخدمة في الكرز :

    ** الغراس البذرية للكرز P.avium : ويتميز هذا الصنف ب :
    - النمو قوي و الاشجار طويلة العمر و كبيرة الحجم
    - يناسب الاراضي العميقة و المفككة وذات التهوية الجيدة و الرطوبة العالية دون افراط
    - متوافق مع جميع اصناف الكرز الحامض و الحلو
    - الجذور سطحية لذا لا ينصح بها في الزراعة البعلية

    **الغراس البذرية للكرز الحامض P.mahaleb ويتميز ب :
    - مقاوم بشدة للصقيع
    - ينجح في الاراضي الثقيلة و المالحة و الرطبة و السيئة التهوية
    - الاشجار متوسطة الحجم
    - يقاوم الجفاف

    **الغراس البذرية للمحلب P.mahaleb ويتميز ب :

    - متوافق مع الاصناف الكرز التجارية و منطقة الالتحام قوية
    - الحجم وسط بين السابقين
    - يفضل في الراضي الخفيفة جيدة الصرف و التهوية
    - ناجح بعليا لتعمق الجذور لاكثر من 4 امتار
    - مقاومة بشدة لبرودة الشتاء
    - الانتاج فيها يكون مبكرا
    - يتميز بمقاومة نوع من النيماتودا هو root lesion nematode


    الزراعة :
    تعاني هذه الزراعة من سلبية هامة انها الاكثر عرضة للفشل في اشجار الفاكه عند نقلها من المشتل الى الار ض الدائمة , وذلك للاسباب التالية :

    - البراعم و الازهار كبيرة الحجم لذا فهي معرضة للتلف بفعل النقل و الخزن و القلع
    - البراعم تتفتح باكرافي الربيع فلا تثبت الغراس عند زراعتها في الربيع

    عموما يفضل زراعة صنف الكرز الحلووهي بعمر سنة , و الحامض بعمر سنتين اي يفضل ان تتم الزراعة في الزراعات الشتوية باكرا لاف
    ساح المجال امام الجذور للنمو و لاعطاء ثبات اكبر للغراس قبل تفتح البراعم ربيعا فنضمن نسبة نجاح اكبر و نتلافى الانخفاض الحاد في الحرارة .

    التسميد :

    لابد من استخدام التحليل الكيميائي للتربة لتحديد كمية الحاجة من العناصر السمادية , مع ملاحضة وجود اي من مظاهر نقص العناصر , بالحديث عن العناصر الكبرى NPK تظهر على الشكل التالي :

    ** N :
    وتتم اضافة السماد النيتروجيني حسب العمر و نوع التربة , ويتم اضافة السماد كما يلي : يضاف 23 غم آزوت لكل سنة من عمر الشجرة حيث ادى الى زيادة الانتاج (13-20) % ويضاف على ثلاث دفعات دفعة قبل استئناف النمو بثلاث اسابيع والثانية بعد الاثمار و الثالثة بعد القطاف ( لانه يحصل باكرا ) , تظهر اعراض نقص الازوت باصفرار الاوراق خاصة الحديثة منها

    **K :
    لها القدرة على الاستفادة من من البوتاس اكثر من التفاح , يضاف البوتاس 45 - 90 كيلوغرام فعال لكل هكتارللاشجار و هي بعمر الانتاج , اعراض نقص البوتاس التفاف الاوراق للاعلى للاوراق الكبيرة على الدوابر ونهايات الافرع ثم يصبح بلون برونزي ثم تجف .

    **P:
    قليلة الاحتياج لها , حيث يضاف بمعدل 35-70 كغم / هكتار للشجرة وهي بعمر الانتاج

    الاسمدة المركبة تضاف قبل حلول الشتاء لاجل حصول افضل ذوبان .

    الري:

    يعتمد الري وحاجته على نوع الاصل المطعم علية فالكرز الحلو اكثر تحملا من الحامض للجفاف واقل تحملا لزيادة الماء الارضي .
    وتنجح عموما اشجار الكرز في المناطق ذات الهطول فوق 350 مم , مع ضرورة توفر البرودة وقلة الرطوبة الجوية .

    حاجة الكرز للرطوبة تكون اكثر ما يمكن في الربيع و اوائل الصيف لان معظم النمات الالحديثة تتشكل عندما تكون النموات الثمرية حاصلة , يفضل اعطاء الكرز 3-4 رياتفي مرحلة الاثمار ثم رية واحدة بعد ذلك .

    التقليم :
    هام للكرز بنوعيه الحلو و الحامض و يوجد نوعين من التقليم :

    تقليم التربية :
    و يتم حسب النمو فالكرز الحلو ذو نمو قائم لذا يفضل استعمال طريقة القائد المعدل كتقليم تربية , و الحامض تنمو مفترشة لذا يفضل طريقة الوسط المفتوح .

    تقليم الاثمار :
    تزال النموات الضعيفة و المتزاحمة و و المتزاحمة و نضمن تكوين نموات كافية لاعطاء دوابر تثمر السنة القادمة , بالنسبة للصنف الحلو يجب ان لا يزيد النمو السنوي فيها عن 20 سم .
    بشكل عام يجب ان يراعى في التقليم ان يضمن تجديد 10 % من الخشب المثمر سنويا .

    الاصناف :

    : Black tartarian
    الاشجار قوية النمو , النموات قائمة , الاوراق الحديثة الطرفية حمراء اللون , الحمل غزير , الثمار حجمها كبير وهي لحمية مسودة عصيرية و النضج مبكر و هو يعتبر صنف ملقح لاصناف نابليون و بنق و لامبرت , الثمار لا تتحمل الشحن لمسافات بعيدة .

    :Napoleon
    الاكثر انتشارا , الثمار كبيرة الحجم و اللون اصفر مشوب بالحمرة و هو يتحمل الشحن لمسافات بعيدة

    Bing:
    الاكثر تحملا للشحن و التسويق الثمار كبيرة الحجم , الشجرة صغيرة و النموات قائمة الى مفترشة و الثمار حمراء داكنة

    قلب الطير :
    ثمرة متوسطة الحجم قلبية الشكل بلون احمر فاتح و اللب اصفر الشجرة قوية النمو , الشجرة تنضج في آخر حزيران

    Lambert :
    هجين بين صنفي Napoleon و Black heart ثمرة حلوة المذاق حمراء قلبية .

    قوس قزح ::
    شجرة متوسطة والثمرة ايضا حجمها متوسط بلون اصفرمحمر يوجد على الثمرة خط طولي كانه يقسمها قسمين , الثمار تنتج في تموز

      الوقت/التاريخ الآن هو الثلاثاء أكتوبر 17, 2017 6:09 pm